Mais non, vous n’êtes pas fou : vous êtes un homme, un homme moderne, qui sait, voire aime, cuisiner et vous avez voulu inventer cette nouvelle façon de courtiser : la régaler. Votre menu est-il prêt dans votre tête ? Vous êtes vous discrètement enquis de ses goûts ? Si oui, en piste. Sinon, une minute d’attention s’impose.

Souvenez-vous de vos conversations, a-t-elle évoqué des intolérances alimentaires, médicales ou religieuses ? A-t-elle parlé de ses origines familiales et d’une spécialité locale qui lui serait chère ? Ne vous y risquez que si vous maîtrisez déjà la recette ! Dans le cas contraire, mieux vaut lui présenter une recette de votre région, que vous affectionnez particulièrement, lui parler ainsi de vous en attendant de lui demander de parler d’elle.

 

D’une manière générale, testez toutes vos recettes une première fois au moins avant de les servir pour un grand soir. Constituez-vous une réserve de recettes que vous réussissez à tous les coups, comptez un classique (type blanquette de veau ou poulet au champagne), un dépaysant (porc au caramel, canard à l’ananas ou tajine aux citrons), un sophistiqué (aumônières et/ou foie gras), un italien (risotto ou pâtes fraîches joliment garni(es), escalopes à la milanaise, à la fiorentine, à la pizzaiolo...) un régional (carbonnade flamande, aligot, bols de picoulat)... Et tout ce qui vous fait envie.

 

Si vous ne savez vraiment rien de ses goûts, évitez de prendre des risques : pas d’asperges, de choux de Bruxelles, de choucroute ou toutes autre forme de chou et pas de poisson (ou alors du saumon, en fines tranches sans arrêtes, fumé ou cru, mariné). Et si elle vous a dit sa passion pour nos amis les animaux, tentez le plat végétarien, voire, risquez le tofu... Fait-elle attention à sa ligne ? Les femmes ont la réputation d’aimer manger des choses légères et à la mode : sushis et soupes de fruit sont de mise... Accompagnez les d’un effervescent brut avec les sushis et demi-sec avec le dessert (tentez pour l’occasion le Moscato d’Asti, un vin demi-sec perlant qui titre en moyenne 8° d’alcool)!

 

Attention, cependant, Messieurs, attention ! N’ayez jamais l’air de contraindre une gourmande à l’eau : cuisson vapeur, graisses bannies et Chateau La Pompe en carafe vous feront adorer par certaines, mais férocement rejeter par d’autres, vraisemblablement par la plupart... Maladresse adolescente, un prétendant a cru un jour me faire plaisir en me servant un yaourt assaisonné d’édulcorants ; sa mère et sa soeur s’en nourrissaient. Adepte du yaourt fermier et de la cassonade, je l’ai pour ma part très très mal pris. Comment perdre toute chance en deux cuillerées d’aspartam ?... Prévoyez de l’eau, des édulcorants et tenez-les à disposition, en option.

 

Côté déco, quelques détails charmants suffiront : des fleurs fraîches et quelques bougies, mais restons sobres. Apéritif ? Champagne, Blanquette, Crémant, Cava, Spumante : des bulles !... qui pourront vous suivre tout le repas, jusqu’au fromage, car elles vont avec tout, sauf la viande rouge, pensez-y ! 

Vous vous en êtes peut-être rendu compte, cuisiner est avant tout un geste de séduction, qui obéit aux même règles que tous les autres, ne manquez donc pas d'en découvrir tous les secrets.